Faire suer les
échalotes avec le beurre.
Ajouter le vin rouge
et faire réduire de moitié.
Ajouter la sauce
demi glace et faire réduire du tiers.
Monter la sauce avec
quelques morceaux de beurre cru et froid.
Faire cuire les
médaillons selon la cuisson désirée et napper de sauce.
Accompagner de
légumes au choix et d'un féculent.
