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Choisir des pommes
bien colorées et fermes (éviter les fruits trop mûrs).
Les laver
et les couper en morceaux dans une casserole (y mettre les pépins
aussi…).
Ajouter 1 tasse d’eau par livre de fruits utilisés
et faire cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes soient bien
défaites.
Passez le tout dans un sac à gelée et laisser égoutter quelques
heures sans presser sur le sac.
Mesurer le jus obtenu, le remettre
dans une casserole.
Amener à ébullition et ajouter ¾ tasse de
sucre par tasse de jus.
Faire cuire jusqu’au " point
gelée ". Soit 220 oF ou jusqu’au stade
des " gouttes jumelles* ".
Mettre en pots stérilisés (suivre les instructions du fabricant)
* On plonge une cuillère
dans le jus, on la maintient au-dessus de la casserole. Si le
liquide qui coule se sépare en 2 gouttes, on a obtenu le " point
gelée ".
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