Tartare de truite fumée à froid de Saint-Bernard-de-Lacolle

à la Carpaccio de Portobello à la coriandre

Ingrédients:

200 gr de truite fumée haché finement

  25 gr d'oignon haché finement

  25 gr de cornichon sûr haché finement

  25 gr de câpre haché finement

  25 gr de persil haché finement

100 ml de mayonnaise

le jus d'un demi citron

sel fin et poivre du moulin

100 gr de champignon portobello tranché finement

  50 ml d'huile d'olive

Technique:

Faire mariner les champignons avec l'huile d'olive, le sel fin, le poivre du moulin et le jus de citron pendant une heure. Rassembler tous les autres ingrédients et vérifier l'assaisonnement, déposer sur le fond de l'assiette les champignons, ensuite le tartare et décorer au goût.

 Retour vers
 Les Délices du Circuit